O separador de gema é um utensílio projetado para separar a clara da gema de forma rápida e sem sujeira. Basta quebrar o ovo no separador, e a clara escorre pelas aberturas, deixando a gema intacta. Ideal para receitas que exigem precisão e textura leve, como mousses e merengues.

Lave o separador de clara e gema com água morna e detergente neutro logo após o uso para evitar resíduos secos. Se necessário, use uma escova pequena para limpar frestas. Modelos de plástico e inox geralmente podem ir à lava-louças. Evite esponjas abrasivas para não danificar o material.

A mousse de chocolate leva 200g de chocolate meio amargo, 3 ovos, 3 colheres de açúcar e 200ml de creme de leite. O chocolate derretido se mistura às gemas batidas, e as claras em neve dão leveza. Após gelar por 4h, a mousse ganha textura aerada e sabor irresistível.

O merengue é feito batendo 3 claras com 150g de açúcar até formar picos firmes. Uma pitada de sal e suco de limão ajudam na estabilidade. Pode ser usado cru em coberturas ou assado a 100°C por 1h para secar. Leve e aerado, é ideal para tortas, doces e suspiros.